Quinoa Power Schüssel
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 1 Gurke , gewürfelt
- 1 Paprika , gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone , ausgepresst
- Salz nach geschmack
- Pfeffer nach geschmack
Zubereitung
1. Spülen Sie das Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
2. In einem Topf das abgespülte Quinoa und Wasser vermischen, dann zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln, bis das Quinoa fluffig ist und das Wasser aufgenommen wurde.
4. Während das Quinoa kocht, hacken Sie das Gemüse und bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen verrühren.
5. In einer großen Schüssel das gekochte Quinoa, das gehackte Gemüse und die Kichererbsen vermischen.
6. Das Dressing über die Schüssel träufeln und alles gut vermischen.
7. Sofort servieren, oder für eine erfrischende kalte Schüssel später im Kühlschrank aufbewahren.
