Sauerbraten
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten
- 500 ml Essig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln , geschnitten
- 2 Karotten , gehackt
- 2 Selleriestangen , gehackt
- 2 TL Schwarze pfefferkörner
- 2 TL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
1. Marinieren Sie das Rindfleisch mehrere Tage lang in einer Mischung aus Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen, um das Fleisch zu zart und geschmackvoll zu machen.
2. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Braten Sie es in einer heißen Pfanne an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
3. Dünsten Sie in der gleichen Pfanne Karotten, Sellerie und Zwiebeln, bis sie weich sind.
4. Geben Sie das Rindfleisch zusammen mit der Marinade zurück in die Pfanne und bringen Sie es zum Köcheln.
5. Decken Sie es ab und kochen Sie es bei niedriger Hitze mehrere Stunden lang, bis das Fleisch zart ist.
6. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und lassen Sie es vor dem Schneiden ruhen.
7. Sieben Sie die Kochflüssigkeit ab und reduzieren Sie sie, um eine Soße zu erstellen.
8. Servieren Sie das geschnittene Rindfleisch mit der Soße und traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Knödeln.
